البكالا المصرية

مقدمة: أول ما رمضان يقرب يخلص، وفي شوارع الغردقة والقصير، تلاقي ريحة البحر ممتزجة بحاجة تانية مميزة… ريحة سمك بيتملّح ويتعلّق تحت الشمس. الناس هناك عارفة كويس إن ده معناه حاجة واحدة: موسم البكالا بدأ. البكالا مش مجرد أكلة، دي طقس احتفالي، ذكرى طفولة، وصوت جدّة بتقول: “استنوا بس أول يوم العيد لما ناكل السمك…